Els subscriptors del bloc creixen setmana a setmana. Sabeu la il·lusió que ens fa constatar-ho? Intentam que hi trobeu un poc de tot: plats de carn, de peix, de pasta, arrossos, conserves, postres (haureu notat que són una de les nostres debilitats)…
Entre els seguidors hi ha persones que han optat per la cuina vegetariana i no els podem deixar de banda. Per això aquesta setmana els dedicam aquesta proposta. A veure si els agrada…
CARABASSONS FARCITS VEGETARIANS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 carabassons petits
- 1 ceba mitjana
- 1 tomàtiga mitjana madura
- 40 g de pa ratllat
- 150 g de formatge maonès ratllat
- 3 cullerades d’oli d’oliva (i un poc més per ruixar els carabassons)
- sal
- pebre bo
- 2 ous
- 2 brotets de farigola
Preparació:
Rentau els carabassons, eliminau-ne els capolls. Xapau-los per la meitat longitudinalment. Amb un ganivet, practicau una sèrie de talls a la polpa, sense arribar mai a la pell.
Posau una olla al foc amb aigua abundant. En bullir, introduïu-hi els carabassons i feis-los coure fins que s’hagi reblanit la polpa però encara siguin ferms (alerta, pocs minuts! si són massa cuits es rompen i no es poden farcir després). Treis-los amb molta cura de l’olla i posau-los a degotar dins un colador, amb la part de la polpa cap avall, fins que siguin freds.
Mentrestant, picau la ceba i la tomàtiga ben fines.
Posau una paella al foc amb l’oli. Quan sigui calent, abocau-hi la ceba, salpebrau-la i coeu-la durant 10 minuts al mínim. Incorporau-hi ara la tomàtiga, apujau el foc i coeu-la fins que sigui brillant. Apagau el foc.
Quan els carabassons siguin freds (o tebis) buidau-los ajudant-vos d’una cullereta, amb compte per no foradar-los. Reservau ¼ de la polpa; picau-la i afegiu-la al sofregit. Incorporau-hi ara 100 g de formatge maonès ratllat, la farigola picada i els dos ous batuts com per fer truita. Remenau bé perquè es mesclin tots els ingredients. Rectificau el punt de sal si fos precís.
Enceneu el forn a 200º.
Distribuïu el farciment dins les meitats de carabassó.
Mesclau el pa ratllat amb la resta de formatge. Empolvorau els carabassons amb aquesta mescla. Ruixau la superfície amb oli d’oliva i enfornau-los. Coeu-los durant aproximadament 30 minuts, o fins que vegeu que la superfície és ben rossa.
Podeu acompanyar-los amb salsa de tomàtiga casolana.
