Amb les albergínies, ara que n’és el temps, es poden preparar una varietat increïble de plats. El d’avui combina l’ingredient principal amb pebres torrats i tomàtiga torrada. El toc de la maionesa gratinada l’acaba de confitar.
Es pot preparar amb antelació, guardar-lo dins la gelera i, mitja hora abans de dinar o de sopar, preparar la salsa (es fa en un instant) mentre s’escalfa el forn, distribuir-la per la superfície i… a gratinar.
CASSOLA D’ALBERGÍNIES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 5 albergínies mitjanes
- 700 g de tomàtigues ben madures per torrar
- 3 pebres vermells
- 2 alls (o 1, si són grossos)
- una grapada de miques de pa blanc sec
- 1 ou
- sal
- oli d’oliva per fregir i per a la salsa
Preparació:
Pelau les albergínies, tallau-les a daus, salau-les i posau-les a degotar dins un colador durant 1 h.
Torrau els pebres i les tomàtigues.
Pelau els pebres i tallau-los a tires fines amb els dits. Pelau les tomàtigues i tallucau-les.
Fregiu l’albergínia i, en ser cuita, feis-la degotar damunt paper de cuina.
Preparau una maionesa amb els alls, l’ou, sal i oli d’oliva (un tassó).
Abocau l’albergínia fregida dins una rostidora o greixonera. Damunt, distribuïu-hi la tomàtiga torrada (sense sal ni res). A sobre, les tires de pebre torrat. Escampau la maionesa per damunt i empolvorau la superfície amb les miques de pa. Gratinau-ho.
