Cercador

Cassola d’albergínies

Albergínies-amb-pebres-i-maonesa-3

Amb les albergínies, ara que n’és el temps, es poden preparar una varietat increïble de plats. El d’avui combina l’ingredient principal amb pebres torrats i tomàtiga torrada. El toc de la maionesa gratinada l’acaba de confitar.

Es pot preparar amb antelació, guardar-lo dins la gelera i, mitja hora abans de dinar o de sopar, preparar la salsa (es fa en un instant) mentre s’escalfa el forn, distribuir-la per la superfície i… a gratinar.

CASSOLA D’ALBERGÍNIES

Dificultat: [rating=3]

Ingredients per a 4 persones:

  • 5 albergínies mitjanes
  • 700 g de tomàtigues ben madures per torrar
  • 3 pebres vermells
  • 2 alls (o 1, si són grossos)
  • una grapada de miques de pa blanc sec
  • 1 ou
  • sal
  • oli d’oliva per fregir i per a la salsa

Preparació:

Pelau les albergínies, tallau-les a daus, salau-les i posau-les a degotar dins un colador durant 1 h.

Torrau els pebres i les tomàtigues.

Pelau els pebres i tallau-los a tires fines amb els dits. Pelau les tomàtigues i tallucau-les.

Fregiu l’albergínia i, en ser cuita, feis-la degotar damunt paper de cuina.

Preparau una maionesa amb els alls, l’ou, sal i oli d’oliva (un tassó).

Abocau l’albergínia fregida dins una rostidora o greixonera. Damunt, distribuïu-hi la tomàtiga torrada (sense sal ni res). A sobre, les tires de pebre torrat. Escampau la maionesa per damunt i empolvorau la superfície amb les miques de pa. Gratinau-ho.

Albergínies-amb-pebres-i-maonesa-2