Record que quan era petita ma mare m’enviava a comprar llet quasi cada dia. En arribar a casa abocava el contingut de la lletera dins una olla i l’havia de bullir. No et moguis de devora el fogó, que et fugirà i n’hi haurà per tot, em deia ella. I més d’una vegada vaig haver de sentir “ja t’ho deia, que et vessaria si badaves”. Un cop bullida, la deixàvem refredar i es formava un tel ben espès a la superfície, que recollíem i guardàvem dins la gelera. Al cap de dos o tres dies en teníem una tassa plena i fèiem una coca. Ara tot és diferent: compram la llet pasteuritzada i no és fàcil aconseguir tel, però hem provat de fer la coca amb nata líquida i el resultat no ens ha decebut. Aquí la teniu, en una versió alleugerida.
COCA DE NATA
Dificultat:
Ingredients per a 8 persones:
- 130 g de nata líquida
- 50 g d’oli d’oliva
- 200 g de sucre
- 3 ous
- 1 paquet de llevat artificial (Canario o Royal)
- 200 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
- mantega per untar el motlle
- sucre en pols per ensalgar-la
Preparació:
Untau un motlle de 26 cm de diàmetre amb mantega. Empolvorau-lo amb farina.
Separau els blancs dels vermells. Pujau els blancs. Quan tenguin una certa consistència, afegiu-hi la meitat del sucre per tandes fins que siguin ben ferms.
Pujau els vermells amb la resta de sucre fins que siguin escumosos.
Enceneu el forn a 180º.
Mesclau la nata amb l’oli. Afegiu-hi els vermells pujats; després, la farina i el llevat artificial a través d’un colador fi. Incorporau-hi els blancs pujats i remenau la mescla amb moviments suaus de dalt a baix fins que sigui homogènia. Abocau-la dins el motlle.
En ser calent el forn, enfornau la coca i abaixau tot d’una la temperatura a 170º.
Serà cuita en 40 minuts, aproximadament. Comprovau-ho punxant-ne el centre amb un escuradents, que n’ha de sortir eixut.
Treis-la del forn, deixau-la refredar durant 10 minuts, desemmotllau-la i ensalgau-la de sucre en pols.
