Amb aquestes darreres pluges ja n’hi ha que s’han animat a anar a cercar bolets. I conten que n’han trobat. No és el nostre cas; tant de bo ho fos… És la primera vegada que feim aquesta coca. N’havíem sentit parlar a un amic de Pòrtol i a un de Manacor, però no ens imaginàvem que fos tan redebona. Té una capa de bledes i julivert, una de pebres torrats i una de picornells, que no són precisament barats però, com que pesen poc, així mateix reten. Per contra, els altres d’ingredients es venen a un preu molt raonable.
COCA DE VERDURA AMB PICORNELLS
Dificultat:
Ingredients:
De la pasta:
- 100 g d’oli d’oliva i un poc més per untar la llauna
- 130 g de cervesa de sabor suau
- 380 g de farina fluixa
- un pessic de sal
Del farciment:
- 240 g de bledes ja netes (i eixutes), sense els tronxos
- ½ manat de julivert net i eixut
- 2 grells (cebes tendres)
- 3 alls
- 400 g de pebres torrats
- 300 g de picornells
- sal
- oli d’oliva
- pebre bord
Preparació:
Dins un recipient fondo mesclau la cervesa i l’oli. Afegiu-hi la sal i incorporau-hi la farina poc a poc i remenau amb les mans fins que la pasta sigui homogènia.
Untau una llauna amb oli i esteneu-hi la pasta. Us ha de quedar una capa fina.
Tallau les bledes a trossos regulars. Tallau els pebres a tires. Rentau els picornells i posau-los a degotar.
Netejau els grells i tallau-los a rodanxes primes. Posau-los a degotar. Pelau els alls i picau-los. Mesclau-ne la meitat amb els pebres torrats i l’altra meitat amb les bledes. Trempau les bledes amb sal, oli i pebre bord. Ara, els pebres amb sal i oli i de la mateixa manera els picornells.
Enceneu el forn a 220º. Quan sigui calent, enfornau la llauna només amb la pasta, sense el farciment, durant 10 minuts.
Treis la llauna del forn. Distribuïu la mescla de bledes damunt la pasta. Col·locau els pebres torrats damunt i, a sobre, els picornells. Enfornau la coca a la part baixa del forn i coeu-la durant 25 minuts. Passat aquest temps, tapau-la amb un paper d’alumini i tornau-la a enfornar fins que sigui cruixent la part de baix. Comprovau-ho alçant un cantó amb una forqueta: la pasta ha de ser daurada i s’ha de desprendre de la llauna fàcilment. 
