Per als que teniu taronges, és hora d’aprofitar l’excedent. Ara estan en el punt just de maduració i per res s’han de deixar perdre. Aquesta confitura és una bona opció. Ja tenim publicada una altra recepta. La diferència principal amb aquesta és que s’hi posa també la pell i això li dóna un punt d’amargor intereressant. Hi ha gent a qui li agrada molt aquest sabor, com al meu nebot Francesc. Per això n’hi guard un pot. Heu vist quin coloret que té?
Voleu una idea per a un berenar exquisit? Idò una llesca de pa mallorquí torrat, untada de sobrassada i amb un poc de confitura d’aquesta per damunt. Què me’n direu? Provau-ho i veureu…
CONFITURA DE TARONJA (AMARGA)
Dificultat:
Ingredients:
Per cada kg de taronges pesades amb la pell:
- ½ kg de sucre
- ½ litre d’aigua
- el suc de ½ llimona
Preparació:
Esterilitzau els pots (vidre i tapadora).
Pesau els ingredients. Netejau la pell de les taronges. Pelau-les i tallau les pells a la juliana fina (no hi ha de quedar gens de blanc).
Posau una olla al foc amb l’aigua suficient per cobrir les pells. En bullir, tirau-hi les pells i feis-les bullir durant 12 minuts. Retirau l’olla del foc i colau-les.
Eliminau totes les parts blanques que hagin quedat a la polpa i els pinyols, si n’hi ha, i tallau-la a trossets regulars.
Posau l’aigua que teniu pesada al foc. Quan bulli, tirau-hi la polpa, el suc de llimona, el sucre i les pells. Feis bullir el conjunt durant 1 hora i ½, remenant de tant en tant durant els primers 45 minuts i amb més freqüència a partir d’aquest moment i sobretot cap al final de la cocció per evitar que s’aferri.
Ompliu els pots en calent, tapau-los i capgirau-los. En ser freds ja els podeu etiquetar i guardar.
Nota:
Amb les proporcions indicades per a 1 kg de taronges en surten 2 pots mitjans.
