Quan els al·lots són petits a vegades costa convencèr-los de menjar verdura. A ca nostra aquestes croquetes varen servir per introduir els espinacs a la dieta dels meus fills. I avui dia són les preferides d’un ells: en Pere. Ell em comentava fa uns mesos que no n’havíem publicat encara la recepta. Vaig interpretar que tenia ganes que en fes i… ha arribat el moment.
Avui, després de fer les fotografies se n’ha pogut dur unes quantes a casa (després de cruspir-se les de les fotos a mitjan horabaixa).
CROQUETES D’ESPINACS
Dificultat:
Ingredients:
- 600 g d’espinacs frescs
- 1 ceba mitjana
- 55 g de farina
- 150 g de llet
- 100 g de formatge ratllat (del que us agradi)
- oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- nou moscada ratllada
- 1 ou per arrebossar-les
- galeta picada per arrebossar-les
Preparació:
Netejau els espinacs i bulliu-los amb poca aigua durant 2 minuts. Colau-los, deixau-los degotar bé i espremeu-los a fi d’eliminar tota l’aigua possible. Tallucau-los.
Picau la ceba ben fina i sofregiu-la amb 3 cullerades d’oli, al mínim. Quan sigui transparent, afegiu-hi els espinacs i coeu-los durant 2 minuts. Incorporau-hi el formatge ratllat. Abocau-hi la farina i remenau fins que s’hagi integrat completament. Mesclau-hi la llet de mica en mica i coeu-ho fins que es desferri de les parets de la paella. Retirau-ho del foc, afegiu-hi sal, pebre bo i nou moscada al vostre gust i abocau aquesta pasta dins un recipient. Tapau-lo amb paper film i guardau-lo a la gelera fins l’endemà.
L’endemà, formau les croquetes ajudant-vos d’una cullereta de postres. Passau-les per l’ou batut i després per galeta picada. Ja estan llestes per fregir.
Nota:
Nosaltres solem fer-ne per congelar. Sempre va bé tenir cosetes d’aquestes al congelador per improvisar un dinar o un sopar en uns minuts. Es poden fregir directament, sense descongelar.
Són excel·lents com a aperitiu. Si les serviu com a plat principal, podeu acompanyar-les de patates fregides o d’ensalada.
