Seguesc amb la meva curolla de fer pans i panets. És tan agradable començar el dia amb un berenar a base de pa fet de casa… És que no té preu. I més sabent que tots els ingredients són naturals, que no té cap tipus de conservant ni ingredients poc saludables… A ca nostra en feim a voler i els congelam tot d’una que han refredat. Llavors, el dematí, els basta molt poc temps per descongelar-se i són tan bons com el primer dia.
El sabor de les llavors de fonoll i d’anís els dóna un toc particular. Aquests els hem fet amb farina de xeixa blanca (encara que no ho sembli pel color), que compram a la Cooperativa Coanegra.
PANETS AMB LLAVORS DE FONOLL I D’ANÍS
Dificultat:
Ingredients per a 6 panets:
- 30 g de llevat premsat
- 190 g d’aigua tèbia
- 300 g de farina de xeixa blanca (i 30 g més, a part)
- un pessic de sal
- 20 g de sucre
- 20 g d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de llavors de fonoll
- 1 culleradeta de llavors d’anís (i un poc més per decorar els panets)
- 1 vermell d’ou
- 1 cullerada de llet
Preparació:
Dissoleu el llevat dins l’aigua tèbia. Afegiu-hi el sucre, la sal, l’oli, les llavors de fonoll i la culleradeta de llavors d’anís. Incorporau-hi ara la farina per tandes. Enfarinau la superfície de treball i treballau la massa durant 10 minuts, fins que sigui elàstica. Feis una bolla amb la pasta, posau-la dins un bol, tapada, i deixau-la fermentar fins que dupliqui el volum inicial.
Premeu la pasta amb els punys per eliminar-ne l’aire i deixau-la fermentar de bell nou.
Folrau una llauna amb paper sulfuritzat.
Abocau la pasta damunt la superfície de treball enfarinada i treballau-la durant 2 minuts. Dividiu-la en 6 pastons (o en 8, si voleu pans més petitons). Donau-los forma arrodonida. Col·locau els panets damunt la llauna, ben separats perquè s’estufaran molt. Deixau-los fermentar una altra vegada, dins el forn apagat, fins que dupliquin el volum inicial.
Treis la llauna del forn i enceneu-lo a 200º.
Mesclau el vermell d’ou amb la llet dins una tasseta. Pintau els panets amb aquesta preparació i distribuïu les llavors d’anís per la superfície.
En ser calent el forn, enfornau-los i coeu-los durant 20 minuts, o fins que la superfície sigui daurada.
