Aquest és un pastís especialment fàcil, per a principiants. Queda sucós i dura uns quants dies sense assecar-se. La cobertura és de formatge cremós amb trossets de pinya tropical. Amb aquestes proporcions us en sortiran setze racions, que s’han de fer petitones, perquè és contundent. Per acompanyar un te o un cafè amb llet… mmm… No us fa mengera?
PASTÍS DE PASTANAGA I NOUS
Dificultat:
Ingredients per a 16 persones (motlle quadrat):
Del pastís:
- 400 g de pastanaga ratllada (o picada amb robot)
- 250 g de nous pelades i picades (no molt fines)
- 200 g de farina
- 16 g de llevat artificial (Royal o similar)
- 4 ous
- un pessic de sal
- un pessic de nou moscada ratllada
- ½ culleradeta de canyella mòlta
- 300 g de sucre moreno
- 180 g d’oli de gira-sol
- mantega per untar el motlle
De la cobertura:
- 200 g de formatge cremós
- 50 g de mantega pomada
- 80 g de sucre moreno (o blanc)
- unes gotes d’essència de vainilla
- 4 rodanxes de pinya en almívar (opcional)
Preparació:
Untau un motlle quadrat d’uns 20 cm de costat (o un de rodó de 23 cm de diàmetre) amb mantega i enfarinau-lo. Enceneu el forn a 180º.
Tamisau la farina amb el llevat. Afegiu-hi la sal i la nou moscada. Bateu els ous com per fer truita i incorporau-los a la mescla. Ara, l’oli, el sucre, la canyella, les nous i la pastanaga.
Abocau la preparació dins el motlle i enfornau-lo quan estigui a la temperatura indicada. Abaixau tot d’una la temperatura a 170º i coeu-lo durant uns 40-45 minuts. Si veis que pren massa color, cobriu-lo amb paper d’alumini perquè no es cremi la superfície. Quan punxeu el centre amb un escuradents, n’ha de sortir eixut.
En ser cuit el pastís, treis-lo del forn i deixau-lo refredar. Desemmotllau-lo, embolicau-lo amb paper d’alumini i guardau-lo a la gelera fins al dia següent (si és l’hivern, a temperatura ambient).
L’endemà, preparau la cobertura: mesclau la mantega amb el sucre, la vainilla i la pinya trossejada. Cobriu el pastís amb aquesta mescla i guardau-lo a la gelera.
