És veritat que hi ha marques que fan unes patates xip més que bones,i que, a més, tenen un preu raonable, però heu provat mai de fer-les vosaltres mateixos? Us assegur que, encara que l’aspecte és semblant, el sabor és diferent. I sabeu quina cosa, tenir la certesa que no contenen additius de cap tipus?
Per aconseguir unes bones patates xips com aquestes només necessitau una matèria primera de bona qualitat, oli d’oliva abundant,sal, i un poc de paciència per fregir-les per tandes. D’aquesta manera evitareu que s’apilotin i us quedaran ben cruixents i dauradetes. Què? Us animau?
PATATES XIPS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 5 patates mitjanes
- oli d’oliva abundant (es pot reutilitzar en altres receptes)
- sal
Preparació:
Pelau les patates, tallau-les a rodanxes molt, molt fines amb una mandolina (si no en teniu, podeu tallar-les amb el ganivet, però és més difíl aconseguir rodanxes molt primes i regulars). Posau-les en remull dins un bol amb aigua abundant.
Eixugau-les amb un pedaç blanc ben net (o amb paper de cuina).
Posau al foc una paella de parets molt altes. Quan l’oli sigui ben calent, abocau-hi una grapada de rodanxes de patata i fregiu-les fins que siguin ben rosses (en un instant són cuites). Posau aquesta tanda a degotar damunt paper absorbent i abocau-ne una altra dins la paella. Quan hagin degotat les que ja estan fregides, passau-les a una safata gran i salau-les al vostre gust. I així successivament fins acabar les patates.
