Voleu tastar un pesto diferent? Aquí en teniu una versió, per mesclar amb la pasta que us agradi més. El color verd, en aquest cas, no és de l’alfabeguera, sinó de la ruca (base d’aquest pesto) i, en comptes de pinyons, hi hem posat avellanes torrades. Si no anau gaire d’avellanes, les podeu substituir per ametlles torrades o nous.
I per donar un poc més de vida al plat de pasta, hi hem incorporat un poc de tomàtiga pelada i tallada a dauets.
PESTO DE RUCA I AVELLANES
Dificultat:
Ingredients:
- 60 g de ruca
- 40 g d’avellanes torrades
- 2 alls (o 1, si no us agrada gaire el gust)
- 40 g de formatge parmesà ratllat
- sal
- pebre bo
- 70 g d’oli d’oliva verge
Preparació:
Triturau tots els ingredients amb ¾ parts de l’oli. Comprovau el punt de sal.
Si el feis per guardar, posau-lo dins un pot, allisau la superfície i abocau-hi la resta d’oli, que farà una capa protectora. Així es conservarà molt de temps a la gelera per quan l’hagueu de fer servir.
