La idea d’aquest plat era cercar una guarnició diferent per a un plat principal, però llavors també vàrem pensar que és un bon aperitiu. Es fa en mitja horeta (o menys i tot), és lleuger i el pot cuinar qualsevol, fins i tot els nins (sempre amb supervisió!). Suposam que agradarà als vegetarians i esperam que també als que no ho són. Ah, i si els xampinyons són mallorquins, de Porreres o de Llucmajor, molt millor.
XAMPINYONS AMB SALSA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 350 g de xampinyons (millor petits)
- ½ quilo de tomàtigues madures (o tomàtiga triturada natural)
- 4 grells (cebes tendres)
- 150 g de vi negre
- 2 alls
- sal
- pebre bo
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 4 brots de julivert
Preparació:
Rentau els xampinyons i tallau-los la base.
Rentau els grells i tallau-los a rodanxes primes (aprofitau també les cues, tota la part tendra). Picau els alls. Ratllau la tomàtiga. Netejau el julivert i picau-lo ben fi.
Sofregiu els grells a poc foc amb l’oli fins que es reblaneixin. Afegiu-hi la tomàtiga i l’all picat. Al cap de 10 minuts, el vi. Apujau el foc i deixau-lo evaporar. Incorporau-hi ara els xampinyons i el julivert picat. Salpebrau-ho i feis-ho coure al mínim i destapat durant 10 minuts més.
Nota:
Podeu servir aquests xampinyons com a aperitiu o com a guarnició d’un plat de carn o de peix.
