Ens encanten les carxofes i ara estan molt bé de preu. No tenen gaire complicació, i si teniu dubtes de com preparar la beixamel, aquí teniu un vídeo que ho explica. Si seguiu les instruccions i no us moveu de devora el foc, segur que us en sortiu. No és tan difícil com alguns diuen, ja ho veureu.
CARXOFES GRATINADES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 8 carxofes
- 40 g de farina
- 40 g de mantega
- 70 g de pernil tallat a daus petits
- 250 g de llet
- sal
- pebre bo
- nou moscada
- 1 llimona
- formatge ratllat per gratinar
Preparació:
Posau una olla amb aigua suficient per bullir les carxofes.
Preparau un bol amb aigua i sucau-hi la llimona. Eliminau les fulles exteriors de les carxofes i les puntes. Tallau el capoll arran. A mesura que les anau preparant, submergiu-les dins l’aigua amb llimona perquè no s’ennegreixin. Abocau-les dins l’olla.
Mentre bullen les carxofes, preparau la beixamel com us indicam aquí. Afegiu-hi sal, pebre bo i nou moscada ratllada. Mesclau-hi el pernil. Comprovau el punt de sal (la salsa ha de ser un poc fada, perquè el pernil li donarà ja un punt de sal).
Quan les carxofes siguin tendres (al voltant de ½ h, però en tot cas, vigilau-les), treis-les de l’olla, feis-les degotar una estona i esperau que refredin una mica.
Enceneu el forn a 180º.
Buidau-les un poc. Farciu-les amb la salsa i distribuïu el formatge ratllat per damunt.
Enfornau-les i coeu-les durant uns 20 minuts (els darrers, amb el gratinador).
