Aquests dies he estat de viatge per Extremadura. Quins embotits i quins formatges més bons que tenen! Una delícia! Especialment bo va ser el cuixot de Montánchez, un poblet de Cáceres d’uns 2.000 habitants que visitàrem. Després d’una passejada breu al voltant de les runes del castell (la boira i la pluja desaconsellaven allargar-la) baixàrem a la plaça a berenar. I allà ens serviren aquest cuixot amb un vi de la terra.
Després de quatre dies de menjar més del que el cos em demanava em venia de gust un plat senzill sense gaires floritures a base d’hortalisses. Per això he pensat en aquesta ensalada, senzilla i amb pocs ingredients, que pot anar molt bé per desembafar.
ENSALADA TÈBIA DE PATATES I MONGETES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 6 patates mitjanes bullides amb la pell
- 300 g de mongetes tendres
- 100 g de pernil en un tall gruixat
- 80 g de nous
- sal
- oli d’oliva verge
- vinagre (opcional)
Preparació:
Netejau les mongetes, tallau-les a trossos regulars i bulliu-les. Pelau les patates i tallau-les a cantons. Trossejau les nous.
Sofregiu-hi pernil en una cullerada d’oli i reservau-lo. Passau les nous per la paella a poc foc, només fins que prenguin un poc de color.
Mesclau les patates amb les mongetes, abocau-hi per damunt el pernil i les nous picades i trempau-ho amb sal, oli i, si us hi agrada, vinagre.
Nota:
Si voleu un plat encara més complet, afegiu-hi un ou bullit per comensal.
