Després d’un estiu llarg i feixuc, la tardor és benvinguda. Encara que durant el dia les temperatures són prou elevades, el vespre refresca i ja comença a venir de gust un sopar calentet de cullera. No ho trobau?
D’aquest plat, que duu un poquet de pernil, en podeu fer una versió vegetariana suprimint-lo i optant per fer servir brou de verdures en comptes de brou de carn. El toc del formatge parmesà ratllat en el darrer moment damunt la sopa li dóna un sabor especial, ja ho veureu. És una bona opció per aprofitar verdures que ens han sobrat d’altres preparacions i que ja no poden durar gaire més.
SOPA DE VERDURES AMB PASTA
Dificultat: [rating=1]
Ingredients per a 4 persones:
- 50 g de pernil a daus petits
- ½ ceba picada
- 2 pastanagues mitjanes
- 2 troncs d’api
- 100 g d’espinacs
- 150 g de col borratxona
- 1 l i ½ de brou de carn o de verdura
- 4 cullerades de formatge parmesà (ratllat en el darrer moment)
- sal
- pebre bo
- 2 brotets de farigola
- 200 g de pasta del tipus ditali lisci (Barilla)
- oli d’oliva
Preparació:
Netejau les pastanagues i l’api i tallau-los a daus. Rentau els espinacs i la col i tallau-los a tires primes.
Escalfau el brou i quan bulli abaixau el foc al mínim.
Posau 4 cullerades d’oli al foc dins una olla. En ser calent, sofregiu-hi la ceba. Quan ja tengui color, afegiu-hi el pernil, l’api i la pastanaga i coeu-los fins que comencin a daurar-se. Incorporau-hi ara la col, els espinacs i la farigola. Salpebrau el conjunt i remenau. Al cap de 3 minuts, afegiu-hi el brou bullent i feis-ho coure durant ½ hora amb l’olla tapada.
Apujau el foc, abocau-hi la pasta i coeu-la fins que estigui al dente. Serviu els plats de sopa amb una cullerada de formatge parmesà ratllat per damunt i un raig d’oli d’oliva.
