Per preparar-los necessitareu peces de bona mida. Si els xampinyons són petits tendreu una feinada per farcir-los. En canvi, si són grossos, amb tres per cap és suficient per a un bon entrant. I si la idea és servir-los com aperitiu, amb un perhom n’hi ha a bastament. El farciment l’hem fet a base de carn de vedella, però si us agrada més una altra casta de carn, podeu substituir-la perfectament.
XAMPINYONS FARCITS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 12 xampinyons grossos
- 200 g de carn picada de vedella
- 50 g de formatge ratllat (el que us agradi)
- 1 ou
- galeta picada per arrebossar
- sal
- pebre bo
- oli d’oliva
Preparació:
Netejau els xampinyons i feis-los degotar. Eliminau els peus (però no els tireu, perquè es poden aprofitar per a un altre plat).
Mesclau la carn picada, el formatge ratllat i l’ou. Salpebrau-ho i mesclau-ho bé.
Distribuïu la mescla damunt els xampinyons, donant-los forma arrodonida. Arrebossau la part del farciment amb galeta picada.
Enceneu el forn a 200º.
Posau una paella al foc amb oli i, en ser calent, fregiu els xampinyons, primer per la banda del farciment i després per l’altra. Posau-los a degotar cap per avall damunt paper absorbent.
Col·locau-los dins una rostidora i acabau de coure’ls al forn durant ½ hora.
Nota:
Amb els peus dels xampinyons podeu preparar una crema: sofregiu ½ ceba. Quan sigui mig cuita incorporau-hi els peus dels xampinyons i salpebrau el conjunt. Al cap de 10 minuts afegiu-hi brou de pollastre o de verdures i feis-ho bullir uns minuts. Retirau-ho del foc, mesclau-hi un poc de nata líquida i un trosset de mantega i triturau-ho fins aconseguir un puré ben fi.
